六百年非遗走向世界：水井坊成为高水平对外开放的白酒样本
“十五五”开局之年，中国实体经济迎来巩固壮大、新质生产力蓬勃发展的关键阶段。面对高水平对外开放与本土化深耕并行的时代命题，白酒行业如何平衡传统技艺与现代创新、如何在全球化浪潮中筑牢文化根基与产业优势，成为一道值得深思的发展考题。
当前，中国白酒行业已步入结构性调整与理性回归的高质量发展阶段。从外资合作的破冰探索，到深度融入国家创新体系，从绿色转型的行业引领，到文化价值的当代传递，水井坊作为中国白酒行业的重要一员，始终秉持长期主义，在变革中开拓新局，在坚守中书写新篇。
以制度型开放激活行业新动能
2006年，水井坊与全球烈酒巨头帝亚吉欧达成合作意向，成为首个外资参与白酒行业的破冰之举。彼时《外商投资产业指导目录》仍规定“名优白酒需由中方控股”。在四川省、成都市政府的支持下，水井坊被列为行业对外开放试点，通过股权结构创新，于2013年年底实现外资全资控股，并直接推动2014年相关政策修订，取消白酒外资控股限制。这一案例，成为中国高水平制度型开放的标志性事件。
开放不是单向输入，而是在双向赋能的协同机制中，构建长期发展动能。自2014年起，在之后的近十年间，水井坊营收保持年均复合增长率双位数增长。财报显示，2006至2024年间，水井坊营收增长约6.5倍至52.17亿元，净利润大幅增长13倍，达13.41亿元。
更深层价值在于水井坊主动嵌入中国创新体系。立足本土，帝亚吉欧持续投资建设优质产能。“我们遵循‘绿色共生、智能酿造’理念，在四川成都邛崃建设水井坊邛崃全产业链基地，总投资约68亿元。目前一期项目顺利建成并投产使用，二期项目稳步推进中。”水井坊企业传播总监辜超说。
水井坊古窖池所拥有的“一号菌群”是其高品质酿造的核心密码。近年水井坊与中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室合作，持续投入对“一号菌群”的研究，并在现有阶段性成果基础上，立足长远的基础性科研，为产品升级和创新奠定坚实基础。同时，联合行业协会发布《古窖池保护性生产规范》，为行业古窖活态保护树立标准。
以全链低碳转型筑牢发展新基底
绿色发展是中国式现代化的鲜明底色。“十五五”规划建议明确，要协同推进降碳、减污、扩绿、增长，筑牢生态安全屏障，增强绿色发展动能。在“双碳”目标引领下，中国白酒行业加快向绿色化、智能化转型。
面对可持续发展的时代要求，水井坊主动求变，系统推进全产业链绿色转型，覆盖从原料、酿造、包装到流通的多个环节。企业在完成全价值链碳盘查的基础上，明确2030年减排目标，构建“从一粒粮到一滴酒”的全生命周期低碳体系。
针对酿造高耗水环节，水井坊设定“2030年用水效率较2020年提升30%”的目标，通过多项技术创新，2024年实现酿酒车间冷却水100%循环利用，年循环水量达82.1万吨。与此同时，水井坊邛崃工厂利用沼气发电技术，将污水处理产生的沼气转化为清洁能源，打造循环经济样本。
水井坊将ESG提升至战略高度，建立董事会级ESG监督机制，推动可持续发展扎实落地。水井坊总经理胡庭训表示，围绕“优化消费体验、扩容增长动能”的目标，将秉持长期经营理念，扎实落地ESG战略。
以文化创新触达消费新世代
在白酒行业仍处于深度调整期的背景下，水井坊始终以消费者为中心，将品牌扎根于中国文化、艺术与美学之中，展现长期主义的战略定力。
在邛崃基地酿酒车间，匠人们依旧遵循600余年的非遗工艺，从分层起糟到入窖密封，严守其法。为让古老技艺“活”起来，水井坊博物馆不仅开展沉浸式体验，供参观者近距离参观酿制全过程，还于2025年成立“非遗保护委员会”，制度性系统推进技艺传承。
作为成都产区的白酒领军企业，水井坊联动本地文旅资源，打造成都首条串联起水井坊博物馆、杜甫草堂、鹤鸣茶社的酒旅线路，以场景创新呼应品质消费，让产品成为文化载体，为品牌注入持续生长的内涵。
据赛迪顾问股份有限公司最新发布的《中国白酒产业发展研究报告》显示，未来80后、90后、00后逐步成为白酒消费的核心人群，他们更加注重个性化和独特性，对白酒的消费需求也更加多元化。
在此背景下，为拓展更广泛的消费场景与价格带，水井坊于2025年9月推出“井18”新品，以更高质价比响应市场，并规划于未来推出低度酒系列，布局年轻化、个性化赛道。同年年底，与北京天坛联名推出限量产品，以 “第一坊”对话 “中华祈运第一坛”，融合非遗技艺与国潮美学。在新渠道触点建设方面，2026年1月，水井坊与歪马送酒深化合作，推出新零售专属产品“臻酿大师”，进一步拓展触达路径。
中国酒业协会理事长宋书玉此前明确指出，面对年轻消费群体，不是教他们怎么喝酒，而是以文化渲染开启美酒、以情感共鸣端起酒杯，要创新饮用方式。
中国白酒的高质量发展，源于对传统的敬畏、对创新的开拓、对开放的践行。水井坊在非遗技艺中守护根脉，在绿色智造中锚定未来，在文化融合中传递温度，这正是“中国智慧”在时间沉淀中的生动体现。
这份智慧，是企业行稳致远的压舱石，更是行业面向未来的指南针。在“十五五”新征程上，中国白酒产业正以守正创新的姿态，凝聚合力，共同谱写一份绵长醇厚的高质量发展时代篇章。
